МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
Химические вещества, минералы, содержание которых в организме не превышает 0,005% для каждого отдельно взятого элемента, а их концентрация в тканях составляет не более 0,000001% (йод, цинк, кобальт, хром, молибден, никель, ванадий, селен, кремний, литий и др.); очень важны для нормальной жизнедеятельности, оказывают влияние на активность и скорость всех биохимических процессов, без них невозможны нормальное усвоение пищи и синтез гормонов; особенно важны М. детям в период интенсивного роста костей, мышц и внутренних органов, а также спортсменам. Особой подгруппой М. являются ультрамикроэлементы, содержащиеся в организме в исключительно малых количествах – золото, уран, ртуть и др.
– магний – минерал, участвует в формировании костной ткани, регуляции работы нервной ткани (снижает выраженность проявлений стресса), метаболизме углеводов и энергетическом обмене, улучшает кровоснабжение сердечной мышцы, нормализует сердечный ритм, ускоряет синтез белка и процессы пост нагрузочного восстановления. В некоторых важных физиологических реакциях (свертывание крови, мышечное сокращение и др.) М. выступает как антагонист кальция, поскольку избыток М. снижает усвояемость кальция (оптимальное соотношение кальция и М. составляет 10:7 и поддерживается обычным набором пищевых продуктов). Рекомендуемая суточная доза М. для спортсменов в возрасте 19–30 лет составляет 400 мг, а старше 30 лет – 420 мг в сутки; дополнительный к рациону спортсменов прием М. опосредованно повышает эффективность тренировочной работы, прямо не влияя на аэробную производительность и мышечную силу.
– медь – минерал, наряду с железом играет большую роль в образовании эритроцитов и синтезе гемоглобина и миоглобина, входит в состав миелиновой оболочки (внешнего слоя) нервных волокон, участвует в образовании важнейших белков соединительной ткани (коллагена и эластина), пигментов кожи, в обмене железа, усиливает действие инсулина и гонадотропного гормона, а значит, ускоряет процессы анаболизма, повышает защитную активность лейкоцитов. Содержание М. в организме составляет 75– 150 мг, из которых 45% находится в мышцах, 20% в печени, 20% в костной ткани; суточная потребность в М. – 1,5–3 мг. М. улучшает энергетическое обеспечение физических нагрузок, принимая участие в процессах обмена АТФ, а также является физиологическим антиоксидантом; необходима при длительных аэробных нагрузках и для профилактики анемии у спортсменов.
– хром – минерал, суточная потребность в котором составляет 50–200 мкг; главная функция X. заключается в нормализации уровня сахара в крови; X. уменьшает потребность организма в инсулине, а также участвует в регуляции обмена холестерина и активизирует некоторые ферменты; нарушение взаимодействия X. с инсулином может привести к увеличению массы тела и задержке жидкости в организме. В виде пиколината X. входит в состав многих диетических добавок для наращивания мышечной массы как альтернатива анаболическим стероидам.
– цинк – минерал, содержание которого в организме взрослого человека составляет 1,5– 3,0 г; Ц. входит в состав более чем 300 ферментов и гормонов и участвует практически во всех жизненно-важных процессах в организме. Основные запасы Ц. содержатся в клеточных структурах, а также в коже, мышцах, волосах, мужских половых железах, костной ткани. Суточная потребность взрослого человека в Ц. составляет около 10–25 мг, при интенсивных физических и эмоциональных загрузках потребность возрастает на 25–30%; к дефициту Ц. может привести повышенное потребление продуктов, богатых фитиновой кислотой и фосфатами, а также прием анаболиков, диуретиков (см.), иммуносупрессоров и алкоголя.